Le chiffon cake

La recette

Etape 1 : Tamisez la levure et la farine ensemble puis ajoutez-y le sucre et le sel. Gardez le mélange des poudres de côté.

Etape 2 : Clarifiez les œufs, gardez de côté les blancs puis ajoutez l'eau et l'huile de tournesol aux jaunes d'œufs.

Etape 3 : Incorporez au mélange avec les jaunes d'œufs les grains de la gousse de vanille ainsi que les zestes du citron. Battez avec le fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Etape 4 : Reprenez le mélange des poudres pour y incorporer ce dernier mélange à base de jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Mettez de côté.

Etape 5 : Montez les blancs d'œufs en neige puis ajoutez la crème de tartre ou un peu de jus de citron si vous n'en avez pas et continuez à montez vos blancs en neige.

Etape 6 : Une fois que les blancs d'œufs sont bien fermes, incorporez-en la moitié rapidement dans l'autre préparation à l'aide d'une spatule.

Etape 7 : Incorporez le reste des blancs en neige doucement en remuant délicatement avec la spatule pour éviter de les casser.

Etape 8 : Placez du papier cuisson dans un moule à bords hauts tel le moule à panettones puis versez-y la préparation à chiffon cake.

Etape 9 : Préchauffez le four à 160°C puis enfournez pendant 55 minutes. À la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir avant de le démouler.

Etape 10 : Décorez et servez !