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Quels sont les différents types de thermomètres de cuisine ?
Thermomètre pour four : Les thermomètres de four servent à mesurer la température à l'intérieur du four (et non celle des aliments) afin de contrôler la température qui, à l'intérieur du four, n’est jamais constante, mais fluctue. Ces thermomètres de cuisine sont fabriqués en acier inoxydable et peuvent être accrochés au gril. Il s'agit essentiellement d'un thermomètre de cuisine pour les gâteaux. Les propriétaires de fours à gaz l’apprécient, car avec les fours à gaz, on ne peut souvent régler que des niveaux différents, mais pas des degrés concrets.
Thermomètre à viande : Également appelé thermomètre de cuisson ou thermomètre à croche, celui-ci s’insère dans l’aliment afin d’afficher la température relevée sur son écran. Ce type de thermomètre est particulièrement
Thermomètre à sonde : Également désigné par le terme de pyromètre. Ce type de thermomètre numérique est le plus adapté à un usage domestique, car il est extrêmement polyvalent. Grâce aux réglages de l'écran, il peut être utilisé pour presque tous les types de préparation, aussi bien comme thermomètre de cuisine pour les liquides que pour mesurer la température à l'intérieur des fours, des réfrigérateurs et des congélateurs. Une variante plus technologique de cet instrument est le thermomètre infrarouge numérique, qui a les mêmes fonctions, mais qui n’a pas besoin d’être mis en contact avec les aliments.
Thermomètre pour la friture : Lorsqu'il s'agit de friture, la température de l'huile peut varier considérablement, en fonction de l'huile de friture que nous utiliserons. En fait, nous aurons un point de fumée différent, il est donc important de surveiller la température. Ces thermomètres peuvent être fixés à la casserole, en plongeant la sonde dans l'huile. Sur le marché, on trouve aussi bien des appareils analogiques que numériques.
Thermomètre pour le chocolat : Pour tempérer le chocolat, il est nécessaire d’utiliser un thermomètre spécifique. Celui-ci doit présenter une analogie avec le mercure qui se trouve à l'intérieur et la coque en plastique qui le recouvre. Ce type de thermomètre peut également être utilisé pour mesurer la température du caramel, pour pasteuriser les œufs ou pour fabriquer du fromage à la maison.
Thermomètre à sucre : Également appelé thermomètre à bonbons, celui-ci est très utile pour la pâtisserie et la confiserie. Il est souvent en verre protégé par une cage en acier inoxydable pour éviter qu’il ne se brise. Outil utile pour mesurer la température du sucre et pour la préparation du caramel, il sert également à mesurer la température de liquides tels que les sirops, le thé ou le lait (pour les bébés ou si vous faites du fromage).
Thermomètre pour le levage : La fabrication du pain et de la pâtisserie étant une science exacte, un thermomètre adapté est indispensable pour vérifier la température du levain, de l’eau, de la farine, de la pièce où le levage aura lieu, de la pâte levée finale et calculer des temps de pause corrects.
Thermomètre à vin : Il est important de vérifier la température de service d'un vin afin d'en apprécier au mieux les caractéristiques et les qualités. Ces thermomètres sont simples, parfois décorés d'une "botticella" en guise de pommeau.
Thermomètre à yaourt : Il se compose d'une sonde classique qui se termine par un petit thermomètre numérique, à utiliser par immersion.
Comment bien entretenir un thermomètre de cuisine ?
Immédiatement après chaque utilisation, lavez la sonde métallique de votre thermomètre alimentaire avec une simple eau chaude savonneuse, et nettoyez le reste du thermomètre de toute éclaboussure de graisse avec une solution désinfectante pour aliments.
Dans le cas des thermomètres à sucre, fixez-les sur le bord d'une casserole contenant de l'eau bouillante et laissez reposer un moment, afin d'éliminer tout sucre résiduel ; si vous avez utilisé un thermomètre à sonde pour caraméliser ou à d'autres fins, plongez uniquement l'aiguille métallique dans la casserole.
N'oubliez pas d'éteindre les thermomètres numériques pour préserver la durée de vie des piles ; lorsque vous rangez votre thermomètre, assurez-vous que chaque partie est bien sèche pour éviter la rouille.
Comment savoir si les mesures du thermomètre sont justes ?
Un thermomètre n'est utile que s'il est précis : si vous n'êtes pas sûr de la précision de votre thermomètre alimentaire, testez-le en le plaçant dans de l'eau glacée ou de l'eau bouillante. Dans le premier cas (eau glacée), le thermomètre doit enregistrer une mesure de 0°, dans le second (eau bouillante), de 100°.