Le secret de la sauce bolognaise

La recette

Étape 1 : Lavez et hachez l’oignon, le céleri et la carotte en petits morceaux.

Étape 2 : Mettez-les dans une grande casserole, ajoutez l’huile et faites frire lentement (environ 5 minutes). Ajoutez le romarin finement haché

Étape 3 : Ajoutez les viandes. Émiettez avec une grande cuillère en bois.

Étape 4 : Laissez dorer environ 10 minutes à feu modéré (jusqu’à ce que les jus des viandes soient secs).

Étape 5 : Ajoutez le vin et laissez évaporer à feu doux. Le vin doit s’évaporer complètement.

Étape 6 : Ajoutez la purée de tomates, remplissez le bocal de la sauce vide d’eau, secouez et versez la moitié de l’eau dans votre casserole.

Étape 7 : Faites cuire à feu très très doux pendant 3 heures avec un couvercle, remuez de temps en temps et versez progressivement le reste d’eau.

Étape 8 : En fin de cuisson, ajoutez le lait, comme le veut la tradition de Bologne, afin d’adoucir le goût de la tomate. Cette étape est facultative.

Étape 9 : Salez et poivrez. Le résultat doit être sec et à la fois crémeux. Dégustez !