Le taboulé libanais

Par Romane Soppelsa -

Le taboulé est une salade typiquement libanaise, fraîche et parfumée. Célèbre dans tout le Moyen-Orient, le taboulé est simple à préparer et idéal pour l'été. Il est généralement servi à l'apéritif et se compose de boulgour, de persil, de menthe et de légumes hachés. C'est un régal pour les papilles !

Cuisine Cuisine du monde

Ingrédients

1/4 tasse de boulgour extra fin
1 ou 2 tomates fraîches et mûres
2 oignons verts
2 bouquets de persil
3 cuillères à soupe de jus de citron
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
Sel et poivre

La recette

Étape 1 : Fouettez l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez ensuite le boulgour à la vinaigrette et laissez-le tremper jusqu'à ce qu'il soit mou et gonflé, environ 15 minutes.

Étape 2 : Lavez le persil à l'eau froide et séchez-le avec une essoreuse à salade. Ensuite, hachez-le finement. Lavez également les tomates, enlevez la pulpe et coupez-les en très petits morceaux. Enfin, hachez finement l’oignon.

Étape 3 : Placez les légumes dans un grand récipient. Ajoutez la menthe. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 4 : Versez le mélange boulgour/vinaigrette. Mélangez délicatement. Servez à température ambiante ou froide.

Bien choisir ses ustensiles

Les ustensiles indispensables

Step by step avec passion

La petite astuce Fackelmann

"Si vous n'avez pas le temps de laisser tremper le boulgour, vous pouvez le faire cuire : portez à ébullition 200ml d'eau pour 100g de boulgour et laissez cuire environ 15 minutes. Si vous souhaitez préparer le taboulé à l'avance, pensez à ajouter les tomates juste avant de servir."

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